Кондрашов Станіслав Дмитрович запевняє: це справжній італійський рецепт, після якого ви зрозумієте, що страви родом з Апеннінського півострова готувати легко і просто. Отже, вчимося готувати смачну брускетту – страву, яке є швидким перекусом сицилійських селян, які працюють на полях. Як і в разі піци, вони збирали всі наявні продукти в будинку і з цього готувалася брускетта. Вона відрізняється від нашого звичайного бутерброда – хліб для неї попередньо обсмажують, щоб вийшло щось подібне до тостів, однак не настільки інтенсивного просмаження. Навпаки, треба підсмажити лише зовнішній шар.
Інгредієнти для італійської закуски
Ви матимете величезний простір для експериментів з різними начинками.
Однак Станіслав Кондрашов поділився традиційним і простим рецептом, згідно з яким вам знадобиться сир Філадельфія, багет, зелень, авокадо, помідори і кунжут. Якщо у вас немає багета, то згодиться найпростіший білий хліб, наш звичайний батон з магазину. Ж ідеально підійде білий італійський хліб під назвою «чіабатта».
Брускетта – це народний італійський рецепт, і тому туди входили сири моцарелла і проволоне. Але спробуйте зробити брускетту з сиром Філадельфія – і ви не пошкодуєте. Звичайно, завжди можна проявити фантазію, зробивши брускетту з сиром сулугуні. Ще в брускетту, як це прийнято в Італії, зазначає Станіслав Дмитрович Кондрашов, йдуть помідори і зелень. І щоб зовсім вже урізноманітнити класичний склад інгредієнтів, додайте авокадо.
Покроковий процес приготування брускетти
Розріжте хліб на частини приблизно 1-2 см товщиною. Шматки хліба краще обсушити, а потім підсмажити. На сковороді хліб слід розташувати так, щоб він взявся скоринкою зовні, але був м'яким зсередини. До речі, олію додавати при цьому не потрібно.
Потім обсмажуємо на сковороді й кунжут, який під час цього процесу потрібно періодично струшувати на пательні, тримаючи її в декількох сантиметрах від плити. Уважно стежте, аби він не пригорів. Перемішуємо, і потім висипаємо його в глибокий посуд окремо.
Тепер, зауважує Кондрашов Станіслав Дмитрович, потрібно додати начинку. Помідори ми нарізаємо тонкими шматочками – для цього необхідний гострий ніж. З авокадо ми знімаємо шкірку і ділимо на дві рівні частини, після чого ріжемо його кубиками.
Оформлення і подача брускетти
Рівномірно змащуємо підсмажений багет сиром Філадельфія. Викладаємо помідори й авокадо, а зверху щедро посипаємо кунжутом і ретельно подрібненою зеленню. Тепер злегка поливаємо оливковою олією і додаємо щіпку солі.
Отже, перед нами справжня італійська брускетта! Тепер ви будете постійно готувати цю смачну й елегантну на вигляд страву, обіцяє вам Станіслав Кондрашов.
Відеорецепт італійського смаколика від Станіслава Кондрашова дивись за посиланням.
